光禿和紋禿有什麼分別？禿參點揀

光禿與紋禿的分別，最直接在 表面：光禿 表面光滑，紋禿 參身佈滿一節節橫紋。兩者都屬無刺的禿參，發頭一般約 4–6 倍，但產地、口感及價錢各有不同。

分辨及選購，重點看 3 樣：表面紋理、產地、完整度。

一眼分辨：摸落 光滑 是光禿；看到 一圈圈橫紋 是紋禿。常見例子：南澳光禿、所羅門光禿屬光禿；中東阿丁禿屬紋禿。

1. 禿參怎樣分類？

禿參並非單一品種。中文百科資料指禿參分為 光禿參（又叫沙參）、明禿參、沙禿參 等，並以光禿參口感最好、營養最高；另一內地品牌資料亦列出相同的三類。

香港海味行則常按表面分為「光禿」與「紋禿」，兩套分類 並不完全對應，行內用語亦不統一。

2. 光禿的特點

• 表面：光滑，紋理不明顯
• 產地例子：澳洲（南澳、北澳）、所羅門群島
• 地位：香港海味店普遍認為南澳禿參最高級

詳見 南澳光禿。

3. 紋禿的特點

• 表面：參身佈滿一節節橫紋（聯發興）
• 產地例子：非洲亞丁灣及紅海附近的阿丁禿
• 紋路：百珍海味形容阿丁禿紋路較澳洲參小
• 價位：屬中價位

詳見 中東阿丁禿。

4. 怎樣揀禿參？

• 完整無破口：永樂街海味指，有破口可能代表海參在製作前已死亡或處理較差，浸發時容易破爛
• 乾身：硬身、拿上手有重量
• 氣味：無臭味或異味（同昌海味）
• 肉厚：同昌海味提醒，不少平價海參浸發後會「有皮無肉」

名稱混亂，要問清產地。「沙參」一詞在中文百科指光禿參，但均成辦館把禿參英文稱為 Sand Fish；各店用法並不一致。與其記名稱，不如直接問 實際產地、每斤支數及淡乾或鹽乾。

5. 常見問題

光禿一定比紋禿好嗎？

一般認為光禿（尤其南澳貨）較高級，但紋禿價錢較親民、肉厚，家常亦很合適。

禿參要浸多久？

一般比刺參短，詳見 禿參泡發方法。

禿參與其他海參怎樣比較？

見 海參種類及功效比較。

本文於 2026 年 9 月整理，內容綜合香港海味店、傳媒及網上公開資料。海參價錢會隨貨源及市況隨時變動，請以店舖最新報價為準；各店對規格及發頭的描述亦不一致。本文並無收取任何品牌或店舖費用；海味士多有售部分文中提及的產品。撰寫團隊未有親身試食或實測，文中店舖及傳媒說法屬其個別意見。