中東阿丁禿：亞丁灣紋禿參特點及煮法

中東阿丁禿又叫 紋禿參 或 亞丁禿，主要來自 非洲亞丁灣及紅海附近，因參身佈滿一節節 橫紋 而得名。它屬 中價位 海參，無刺、肉厚，適合日常燉湯及宴客。

認識阿丁禿，重點有 3 個：橫紋外形、肉厚口感、親民價錢。

阿丁禿 = 有紋的禿參。禿參分 光禿（表面光滑）與 紋禿（表面有紋），阿丁禿屬後者。它比遼參便宜，又比一般細貨禿參肉厚，是 家常進補的中價選擇。

1. 產地：亞丁灣與紅海

聯發興指紋禿參主要來自非洲亞丁灣同紅海附近。百珍海味亦指其生產於非洲紅海附近亞丁灣，並形容當地水質清澈，海參性價比高。

要留意，香港市面稱它為「中東」阿丁禿，但亞丁灣位於阿拉伯半島與非洲之角之間，各店對「中東」或「非洲」的標示不一。

2. 外形特點

• 橫紋：參身佈滿一節節橫紋（聯發興）
• 表面：平滑、略有細紋，紋路較澳洲參小（百珍海味）
• 身形：圓轆轆、乾身度高
• 無刺：屬光皮參類，與遼參不同

光禿與紋禿的分別，見 光禿和紋禿有什麼分別？。

3. 口感與發頭

聯發興形容其 30 支／斤裝阿丁禿肉質厚實爽滑；百珍海味則形容口感爽滑彈牙、乾淨少灰、易清洗，並指「浸泡率非常高」。海味士多的介紹則形容為無刺大粒、肉厚彈牙。

不過，各店都沒有列出具體發頭倍數。一般禿參的發頭約 4–5 倍，可作參考。

4. 適合怎樣煮？

• 燉湯：肉厚，燉後不易散
• 炆冬菇或扣：宴客亦體面
• 切件炒：口感爽滑

浸發方法見 禿參泡發方法。

小心誇大功效。部分網店宣傳阿丁禿可「消除皺紋」、「預防心腦血管疾病」等，這些屬商家說法，未有臨床證據。海參是高蛋白、低脂的食材，但不是藥物。

5. 常見問題

阿丁禿與斯里蘭卡禿參有甚麼分別？

阿丁禿屬紋禿，表面有橫紋；斯里蘭卡禿參多為鹽乾，見 斯里蘭卡禿參。

阿丁禿屬於甚麼價位？

屬中價位，一般比遼參便宜。

禿參與其他海參怎樣比較？

見 海參種類及功效比較。

資料來源：香港海味店產品資料（聯發興、百珍海味、海味士多）及香港傳媒（明報 2017），於 2026 年 9 月查閱。各店未列出具體發頭數字；功效宣傳屬商家說法。本文並無收取任何品牌或店舖費用；海味士多有售文中提及的產品。撰寫團隊未有親身試食或實測，文中店舖、廚師、傳媒及網站內容屬其個別意見；各店價錢、規格及發頭數字會隨貨源及時間變動。