代客浸發值得嗎？收費及注意事項

如果你 沒有時間、第一次處理，或買的是豬婆參等難處理品種，代客浸發一般值得考慮。香港不少海味店都有提供，但 收費模式、所需時間及適用產品 各店差異很大，由 買滿指定金額免費 到 按重量收費 都有，完成時間亦可由數日到約 30 個工作天不等。

選擇代客浸發，重點看 3 樣：收費模式、需時、浸發方法。

最容易忽略的是「需時」。部分店舖需要約 20–30 個工作天才完成，賀年前使用要提早預約，否則可能趕不及團年飯。

1. 香港常見的收費模式

• 買滿指定金額免費：仁御堂於 2026 年公佈，非會員買滿指定金額可享免費代發，未達標則需收費；高級會員任何金額均免費
• 按重量收費：駿達海味按每斤或半斤收費
• 按磅或按盒收費：尚品 2023 年曾公佈散裝按磅、盒裝按盒收費，並設最低盒價要求
• 免費代發或留貨待發：花小館標示提供免費代發服務

收費會隨店舖政策 隨時變動，使用前應向店舖查詢最新安排。

2. 需時

• 尚品：2023 年公佈需時約 20 個工作天；其網頁另指代發服務需時約 30 個工作天
• 駿達海味：完成後會有職員聯絡安排取貨或送貨

各店時間差異很大，而且節日前需求較高，應盡早預約。

3. 使用前應問的問題

• 是否只限該店產品？駿達海味指服務只限於本店產品；尚品要求憑購買三個月內的發票
• 用甚麼方法浸發？駿達海味標示「僅用清水浸發，絕不添加任何化學物質」
• 怎樣包裝？例如是否真空包裝
• 完成後如何取貨？自取還是送貨
• 取貨後怎樣保存？冷藏或急凍的建議

4. 值得與不值得的情況

值得

• 第一次處理，怕失敗（常見失敗原因見 海參發不大怎麼辦？）
• 豬婆參等較難處理的品種，見 豬婆參怎樣泡發？
• 家中雪櫃空間不足
• 賀年前時間緊迫

未必值得

• 遼參、禿參等較易處理的品種，而你有時間自己浸
• 需要即時使用，等不及店舖完成
• 想自行控制軟硬程度

留意是否添加化學物。消費者委員會曾指有商人在急凍海參中加入梳打，令海參以倍數發大，烹煮後會縮小，甚至帶苦味。使用代客浸發時，應問清是否只用清水處理。

5. 常見問題

代發好的海參可以放多久？

應盡快冷藏或急凍，見 浸好的海參可以雪幾耐？。

自己浸難嗎？

遼參及禿參並不太難，步驟見 如何發海參？泡發步驟圖解。

代發的海參發頭會較高嗎？

視乎店舖做法，可問清預計重量。