墨西哥刺參值得買嗎？與日本遼參實試比較

視乎用途。墨西哥刺參（俗稱「肥仔參」、雙排刺參）價錢一般 比日本遼參低，適合家常炆煮；但它與日本遼參 屬不同品種，香港資料普遍認為其口感 不及日本刺參爽脆。

比較兩者，重點看 3 點：品種、外形、口感與用途。要說明的是，本文 沒有進行親身試食，以下比較綜合公開資料。

墨西哥刺參 ≠ 日本遼參。兩者都有刺，但品種不同。墨西哥刺參適合 重視份量與性價比 的家常菜；日本遼參適合 重視口感與賣相 的宴客菜。

1. 品種不同

• 墨西哥刺參：學名 Isostichopus badionotus，又稱肥仔參、雙排刺參（旭龍行）
• 日本遼參：學名 Apostichopus japonicus（仿刺參）

兩者同屬刺參科，但屬不同屬，並非同一種海參。

2. 外形分別

• 墨西哥刺參：體呈圓筒形，背部黑色，參體兩側有 兩排 突出肉刺；活參體長可達 45 厘米（旭龍行）
• 日本遼參：刺排較多，例如關東遼參有「四排刺」或「六排刺」之稱

旭龍行亦指，棲息在岩石上的肥仔參肉刺較大，棲息在沙灘上的刺則較小，所以同是墨西哥刺參，外形亦會有差異。

3. 產地與捕撈

旭龍行指墨西哥刺參主要產於墨西哥灣尤卡坦半島一帶，並指當地捕撈期為每年 3–8 月。香港消費者委員會亦把墨西哥列為海參主要產地之一。

4. 口感比較

香港保健資料網站形容：中、日、韓刺參口感香甜爽脆、發頭夠大，日本刺參普通可發七至八倍；而 南美、中東刺參的口感則「較削」。

不過，海外賣家則普遍形容墨西哥刺參肉質飽滿、口感鮮美。評價並不一致，部分正面描述屬商家宣傳。

5. 怎樣選擇？

• 預算有限、家常炆煮：墨西哥刺參
• 宴客原條扣、重視爽脆：日本遼參，見 日本海參有幾多種？
• 想要性價比又有刺：可比較 大連遼參

小心標示混淆。市面亦有「墨西哥禿參」等名稱，與墨西哥刺參不同。購買時應問清 是刺參還是禿參、淡乾還是鹽乾，以及預計發頭。本文未能找到墨西哥刺參的可靠發頭數字。

6. 常見問題

墨西哥刺參是遼參嗎？

不是。兩者品種不同，見 海參和遼參有什麼分別？。

墨西哥刺參與墨西哥禿參有甚麼分別？

刺參兩側有兩排肉刺，禿參表面光滑，見 墨西哥禿參。

海參種類怎樣比較？

見 海參種類及功效比較。

本文於 2026 年 9 月整理，內容綜合香港海味店、傳媒及網上公開資料。海參價錢會隨貨源及市況隨時變動，請以店舖最新報價為準；各店對規格及發頭的描述亦不一致。本文並無收取任何品牌或店舖費用；海味士多有售部分文中提及的產品。撰寫團隊未有親身試食或實測，文中店舖及傳媒說法屬其個別意見。