痛風可以吃海參嗎？嘌呤含量解答

可以適量。據中華醫學會 2024 年的科普文章，海參每 100 克嘌呤含量約 4.2 毫克，屬低嘌呤食物；但痛風 急性發作期應避免，而且要特別留意一同煮的高湯。

3 個重點：穩定期可少量食用、急性發作期避免、吃料不飲湯。以下解釋嘌呤與痛風的關係、各來源數字的分歧，以及痛風人士可以怎樣安排。

風險不在海參，在湯底。海參本身嘌呤低，但常用的 上湯、雞湯、火鍋湯 嘌呤可能高得多。痛風人士吃海參，記住 吃料不飲湯。

1. 嘌呤與痛風有甚麼關係？

嘌呤經人體代謝後會變成尿酸。當血液中尿酸過高，便可能在關節形成結晶，引發紅腫疼痛，即痛風發作。所以痛風及高尿酸人士需要控制每日的嘌呤攝取量，而海鮮往往是被限制的食物類別。

海參之所以常被討論，是因為它雖然屬海鮮，但多數營養資料顯示其嘌呤含量遠低於蝦、蟹、貝類等常見海產。

2. 海參嘌呤到底有多高？

• 中華醫學會（2024）：每 100 克約 4.2 毫克，比部分蔬菜更低
• 台灣奇美醫院：低普林飲食指引指出，海鮮類中海參及海蜇皮屬例外
• 百度健康：每 100 克約 4.2–50 毫克，仍屬低嘌呤
• HK01 健康版：指海參含嘌呤，高尿酸或痛風患者不宜多吃

各來源數字及說法不一。多數指向低嘌呤，但亦有香港傳媒持保留態度，所以「可以吃」並不等於「可以任吃」。

3. 不同階段的建議

急性發作期

關節紅腫疼痛期間，家醫大健康建議 完全避免 食用海參。此時身體對嘌呤特別敏感，即使低嘌呤食物亦應嚴格限制。

緩解期及穩定期

可以 少量 食用，並觀察身體反應。建議由小份量開始，避免連續多日食用，並計算當日其他食物的總嘌呤量。一般成年人份量見 海參可以每天吃嗎？。

4. 痛風人士怎樣吃海參較安全？

• 清蒸或白烚：配少量豉油，避免濃汁
• 配蔬菜：例如西蘭花、菜心清炒
• 避開濃湯：不飲火鍋湯、上湯或長時間熬製的肉湯
• 不同時配搭：大量海鮮、內臟或啤酒

海參本身的營養成分見 海參營養價值。

海參不能治療痛風。「食海參治痛風」的說法，澳門《華澳人語》轉載的醫學文章明確指出並不可信。痛風急性發作期、尿酸長期偏高、腎功能欠佳或正服降尿酸藥 的人士，食用前應先諮詢醫生或註冊營養師。

5. 常見問題

痛風可以飲海參湯嗎？

建議少飲。海參本身嘌呤低，但湯底通常以肉類或海鮮熬製，嘌呤可能較高。

海參可以降尿酸嗎？

沒有證據顯示海參可以降尿酸或治療痛風。

還有哪些人不宜多吃海參？

海鮮過敏及腎病人士等亦要留意，見 海參禁忌；海參的整體功效見 海參功效有哪些？。

資料來源：醫學組織科普（中華醫學會）、醫院飲食指引（奇美醫院）、醫學科普網站（家醫大健康、百度健康）及傳媒（HK01、華澳人語），於 2026 年 9 月查閱。嘌呤數字各來源不一。本文只提供一般飲食資訊，並非醫療建議；孕婦、幼兒、長者、腎病或痛風患者及正在服藥人士，食用前請先諮詢醫生或註冊營養師。本文並無收取任何品牌或店舖費用；海味士多有售部分文中提及的海參產品。撰寫團隊未有親身試食或實測，文中店舖、傳媒及網站內容屬其個別意見。