糖尿病人可以吃海參嗎？

一般可以適量食用。海參屬 高蛋白、低脂、碳水化合物極低 的食物，本身對血糖影響不大；但常見菜式中的 糖、粟粉芡汁及白飯，才是影響血糖的關鍵。至於「海參可以降血糖」的說法，現時證據 主要來自動物實驗，不能作為治療依據。

糖尿病人食海參，重點有 3 個：留意醬汁、不要當藥、按醫生指示。

海參不是降血糖食物。它可以是糖尿病飲食中的 優質蛋白質來源，但 不能取代藥物或胰島素。

1. 海參本身對血糖的影響

HowToEat 資料庫列出每 100 克海參約含 78 千卡、蛋白質 16.5 克、脂肪 0.2 克，屬高蛋白、低脂食物。海參本身碳水化合物很低，所以單吃海參對血糖影響有限。

2. 研究怎樣說？

動物實驗

• 《Frontiers in Marine Science》2022 年的綜述整理了 2012–2021 年的研究，指部分海參成分在動物實驗中顯示降血糖作用
• 多項研究在 糖尿病老鼠 身上發現，海參水解物或提取物有降血糖及改善胰島素敏感度的效果

結果並不一致

2016 年一項小鼠研究發現，海參皂苷在餵食後 1 小時內反而提高了餐後血糖。同一綜述亦指，部分皂苷未能減低餐後血糖。

人體研究

本文只找到一項印尼的小型研究，把海參與針灸結合治療，無法分辨是否海參的效果。目前缺乏可靠的人體臨床研究。

3. 糖尿病人怎樣吃？

• 少糖少芡：蔥燒、鮑汁等做法常加糖及粟粉，應減量（例如 蔥燒海參）
• 控制主食：海參粥、海參飯要計算米飯份量
• 清淡烹調：白烚、清蒸、燉湯較合適
• 留意湯底：避免高鈉高脂的濃湯

份量參考 海參可以每天吃嗎？。

4. 要注意的併發症

糖尿病人如同時有 腎病，應更小心蛋白質攝取量；有 高膽固醇，則要留意醬汁及配料，見 海參膽固醇高嗎？。

不要自行停藥或減藥。網上部分文章聲稱海參可以「降血糖」，但現有證據主要來自動物實驗。糖尿病人應按醫生及營養師建議安排飲食。以上資料只供一般參考，並非醫療建議；如有疾病或正在服藥，食用前請先諮詢醫生或註冊營養師。

5. 常見問題

海參保健品可以幫助控制血糖嗎？

缺乏可靠人體研究，購買前應諮詢醫生。

糖尿病人可以吃海參粥嗎？

可以，但要控制米飯份量，並避免加糖。

海參有甚麼功效？

見 海參功效有哪些？。