長者吃海參要注意什麼？

長者吃海參最需要注意 咀嚼吞嚥、份量 及 個人病況。海參高蛋白、低脂、低膽固醇，本身適合長者；但要 切細、煮至軟腍，份量宜 比一般成年人減半，而有 腎病、痛風或正在服藥 的長者應先問醫生。

為長者準備海參，重點有 3 個：易咀嚼、少份量、留意病況。

切細、煮腍、少鹽。海參口感爽彈，長者可能難以咀嚼；切小粒、煲粥或燉湯，較容易入口，亦減低哽喉風險。

1. 海參對長者有甚麼好處？

養和醫院的營養資料指海參 高蛋白、低脂及低膽固醇，並含鈣、磷、鐵及維他命 B。香港海味連鎖店尚品亦有文章整理長者的海參食法。對需要補充蛋白質、又要控制脂肪的長者，海參是可選擇的食材之一。

2. 份量建議

百度健康的醫學科普建議，兒童、老人及消化較弱者食用份量應 減半，或每週 2–3 次。另一內地醫學問答則建議老年人每天乾海參約 3–5 克。各來源數字不一，一般成年人份量見 海參可以每天吃嗎？。

3. 長者要注意的健康問題

腎功能

營養資料庫 HowToEat 提醒，海參營養濃縮，過量攝入可能增加腎臟負擔，腎功能不全者應謹慎。

痛風及高尿酸

海參本身嘌呤低，但湯底可能較高，詳見 痛風可以吃海參嗎？。

消化

家醫大健康指，部分人群對海參酸性多糖不耐受。長者如食後腹脹或腹瀉，應減量或暫停。

高血壓

常見的海參菜式醬汁含大量鈉，長者應少吃濃汁。

4. 選購提醒

消費者委員會的長者網站「樂齡消費一站通」建議，揀海參時應選擇 外表完整、沒有裂痕，參身肥壯乾身、堅硬而色澤明亮 的為上品。

5. 適合長者的煮法

• 海參粥：切碎煲粥，見 海參粥做法
• 海參蒸水蛋：質地軟滑
• 海參燉湯：燉至軟腍

小心哽喉及藥物相互作用。有吞嚥困難的長者，海參一定要切碎。正在服用薄血藥或其他長期藥物 的長者，食用前應先問醫生或藥劑師。以上資料只供一般參考，並非醫療建議；如有疾病或正在服藥，食用前請先諮詢醫生或註冊營養師。

6. 常見問題

長者可以每天吃海參嗎？

可以少量，但份量宜減半，並按身體情況調整。

有糖尿病的長者可以吃嗎？

見 糖尿病人可以吃海參嗎？。

海參有甚麼功效？

見 海參功效有哪些？。