吃海參能補充膠原蛋白嗎？

可以提供原料，但不等於直接補充。海參含有膠原蛋白，但吃下去的膠原蛋白會先被消化分解成 胜肽及氨基酸，再由身體按需要使用，並 不會原封不動地補到皮膚上。每 100 克海參約含 16.5 克蛋白質，但要留意膠原蛋白屬 不完全蛋白質。

理解海參與膠原蛋白，重點有 3 個：消化過程、蛋白質質素、實際份量。

「吃膠原補膠原」是誤解。食物中的膠原蛋白會被分解，身體再自行決定如何使用。海參是 優質的高蛋白低脂食物，但不能保證改善皮膚或關節。

1. 膠原蛋白吃進肚後會怎樣？

香港健康平台 Bowtie 在花膠的文章中解釋：花膠中的大分子膠原蛋白進入消化系統後，必須先被分解成小分子胜肽與氨基酸 才能被腸道吸收，再由人體依生理需要自行合成。同一原理亦適用於海參。

換言之，食物中的膠原蛋白是身體合成膠原蛋白的 原料之一，但身體未必會把它們用在皮膚上。

2. 海參含多少蛋白質？

• HowToEat 資料庫：每 100 克海參約含 16.5 克蛋白質、78 千卡、0.2 克脂肪
• 尚品：指已浸發海參每 100 克約 55 千卡、脂肪約 0.2 克，並指海參並非每 100 克蛋白質最高的食物，其優勢在低熱量、低脂及含膠原蛋白
• 家醫大健康：指一隻約 8 克的乾海參只提供約 4 克蛋白質

營養數據詳見 海參營養價值。

3. 膠原蛋白是「不完全蛋白質」

百度健康的醫學科普指出，海參主要成分膠原蛋白屬 不完全蛋白質。一般營養學上，膠原蛋白缺乏部分必需氨基酸，所以不應單靠海參作為蛋白質來源，而要配合肉、魚、蛋、豆類等。

4. 吃海參對皮膚有幫助嗎？

不少商家聲稱海參可以「養顏美容」、「減少皺紋」，但科普中國的闢謠文章指出，海參、花膠等雖有營養價值，但 並非大補神物。目前未有可靠的人體研究證明吃海參能直接改善皮膚。

5. 怎樣吃較好？

• 避免加醋：酸性環境會令膠原蛋白凝集收縮，影響口感，見 海參不能和什麼一起吃？
• 配搭其他蛋白質：例如雞、魚、蛋
• 清淡烹調：避免高油高鹽醬汁

小心保健品的誇大宣傳。海參精、海參肽等產品常以「補充膠原蛋白」作賣點，但同樣要經消化分解。購買前應了解成分，並不要以保健品代替均衡飲食。

6. 常見問題

海參和花膠邊樣膠原蛋白多？

花膠膠原蛋白含量較突出，見 海參和花膠哪個好？。

煲湯會流失膠原蛋白嗎？

部分會溶入湯中，連湯一同食用即可。

海參還有甚麼營養？

見 海參功效有哪些？。