海參怎樣養殖？由種苗到收成

海參養殖一般由 人工繁殖種苗 開始，再以 池塘、圍堰、吊籠或底播 等方式養大。內地資料指，養殖海參在適宜水溫及充足飼料下，約 1–2 年 便可上市；而日本則有 放流種苗 及 人工魚礁 等增殖計劃，以補充野生資源。

了解海參養殖，重點有 3 個：種苗、養殖方式、與野生海參的分別。

養殖海參亦有助保育。日本研究網站 BlueHub 指，日本刺參可以人工產卵及育苗，北海道等地有放流計劃，並研究讓海參 進食魚類養殖場的廢料，減低環境負擔。

1. 種苗生產

BlueHub 指，日本刺參可以 人工產卵及育苗，北海道等地的 資源增殖計劃 會把人工培育的幼苗放流到海中。近年亦有設置 人工棲息結構，讓幼苗有地方躲藏及成長。

2. 常見養殖方式

• 圍堰或池塘養殖：在沿岸圍出水域或挖池養殖
• 吊籠養殖：把海參放在籠中懸掛於海中
• 底播：把幼苗投放到天然海底，讓其自然生長

以上分類參考內地海參資料，各地做法及名稱可能不同。

3. 綜合養殖（IMTA）

BlueHub 指，近年有研究 多營養層次綜合養殖（IMTA）：讓海參進食魚類養殖場的排泄物及剩餘飼料，以減低養殖場的環境負擔。這正是利用海參「海床清道夫」的特性，詳見 海參怎樣清潔海床？。

4. 養多久才收成？

• 內地養殖：內地資料指養殖海參約 1–2 年便可上市
• 青森：SeafoodSource 2018 年報道，青森海參約兩年長成
• 北海道：同一報道指北海道約需四年
• 性成熟：青森縣產業技術中心資料指，日本刺參壽命超過 10 年，約 6 歲、體重約 300 克才性成熟

「可上市」與「性成熟」是兩回事，所以數字差異很大。日本各產區資料見 日本海參有幾多種？。

5. 養殖與野生有甚麼分別？

內地不少文章聲稱野生海參營養較高，但這些說法 多來自商家，缺乏獨立研究，詳見 野生海參和養殖海參有什麼分別？。

「野生」標籤難以核實。由於沒有統一的標示制度，消費者難以分辨養殖或野生。價錢明顯偏低卻標示野生的貨品，應特別小心。

6. 常見問題

香港有養殖海參嗎？

本文未找到香港商業養殖海參的可靠資料。

養殖海參安全嗎？

重點是向可靠店舖購買，並揀乾身、完整的貨品。

海參入門知識？

見 海參完全攻略。