海參名稱由來及歷史：怎樣成為名貴海味

「海參」一名最早見於 明代謝肇淛的《五雜俎》，書中寫道「其性溫補，足敵人參，故名海參」。在此之前，三國時期吳國沈瑩的《臨海水土異物志》已記載一種叫 「土肉」 的海產，當時以 火炙 方式食用。到了明清兩代，海參已進入 宮廷御膳，成為名貴海味。

認識海參的歷史，重點有 3 個：最早記載、名稱由來、如何成為名貴海味。

「海參」的意思是「海中的人參」。古人認為它的滋補功效可媲美人參，因而得名；但這是傳統觀念，並非現代營養學的結論。

1. 最早的記載：三國「土肉」

中國農業科普網引述，三國時期吳國沈瑩所著的《臨海水土異物志》描述：「土肉，正黑，如小兒臂大，長五寸，中有腹，無口目，有三十足，炙食。」這裡的「土肉」指的就是海參，當時以烤炙方式食用。

2. 正式命名：明代《五雜俎》

多份資料指，明代萬曆年間謝肇淛的《五雜俎》才正式使用「海參」二字：「海參，遼東海濱有之，一名海男子……其性溫補，足敵人參，故名海參。」

3. 其他古稱

• 土肉：三國時期
• 海鼠：與日文漢字相同
• 海男子：《五雜俎》記載
• 沙噀、海瓜皮、海黃瓜：其他別稱

4. 如何成為名貴海味？

元代

《極目新聞》2023 年的文章指，元代有部分海參沿海上絲綢之路由海外輸入中國，並慢慢被皇室接納。

明代

同一文章指，到了明代，海參已是宮廷御膳的常客。中國經濟網亦引述，據說明熹宗喜歡把炙蛤、鮮蝦、燕窩、鯊魚翅、海參等十多種海味共煮食用。

清代

清代趙學敏的《本草綱目拾遺》對海參有較詳細的記載，並指「入藥以產遼海者良」。到了清代，海參已成為高級宴席的佳餚，與鮑魚、魚翅、魚肚並稱「鮑參翅肚」，見 鮑參翅肚是什麼？。

5. 西方的命名

有海參文化網站指，瑞典生物學家林奈在 1758 年第 10 版《自然系統》中使用 Holothuria 一詞；英文 sea cucumber 則因外形似黃瓜而得名。

部分歷史說法未經核實。海參歷史的資料多來自內地網站及二手引述，原始古籍的確切內容及年份未能一一核實。如需引用作學術用途，應查閱原典。

6. 常見問題

海參真的「足敵人參」嗎？

這是古人的說法，現代營養學未有支持，見 海參功效有哪些？。

新年吃海參有甚麼寓意？

見 新年吃海參有什麼寓意？。

海參入門知識？

見 海參完全攻略。